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蒸的很健康  蒸的有营养
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美味别错过,好吃别放过
低卡低糖是蒸蛋糕的最大特点
来源: | 作者:pmoe75d46 | 发布时间:2019-09-26 | 40 次浏览 | 分享到:
蛋糕松软绵甜,让我不由想起小时候做梦都馋的“高级蛋糕”。我们常吃的蛋糕源自欧美的西洋点心,而中国早有自己别具一格非常独特的蛋糕——蒸蛋糕。顾名思义,我们祖传的制作蛋糕方法为蒸,而西点蛋糕则是烤制。
西洋蛋糕多脂糖,
倘若多食也受伤。
偶得美食真秘籍,
清蒸蛋糕美名扬!
       
      蛋糕松软绵甜,让我不由想起小时候做梦都馋的“高级蛋糕”。我们常吃的蛋糕源自欧美的西洋点心,而中国早有自己别具一格非常独特的蛋糕——蒸蛋糕。顾名思义,我们祖传的制作蛋糕方法为蒸,而西点蛋糕则是烤制。
 
      烤制蛋糕的技术含量比较高,而且还需要有烤箱,在我们普通人家里是不具备的。但是,我们可以用自己的方法做营养更为丰富的蒸蛋糕,您只需要蒸锅就齐了!

      蒸蛋糕和烤蛋糕相比,同样松软香甜,同样营养丰富。而且,蛋糕是非常好的蛋白质和碳水化合物丰富的食物,其中胡萝卜素、卵磷脂和玉米黄素含量较多,也算不错的点心了。只是,血糖、血脂比较高的人不太适合,但痛风患者在没有上述并发症时可以食用。

     蒸蛋糕和烤蛋糕不同的是,烤蛋糕因为糖和蛋白质中的甘氨酸在超过120度的高温下发生非酶褐变反应(美拉德反应),所以颜色变得棕黄、香气尤为浓郁;蒸蛋糕因为采用的是低温烹调方法,蒸汽的温度不超过101度,所以其营养损失比烤制蛋糕少得多,而且颜色嫩黄、气味相对清香。

      在古代,我们的祖先们已经会烹制各种美味的点心和小吃,其中也不乏用水或蒸汽加工的美味,比如:蒸松糕、蒸糟糕、绿豆糕、红豆拉糕、云片糕、杏仁豆腐、豌豆黄、珍珠汤圆等等。我们应该更好的传承下去,不仅延续了我们中华民族的非物质文化,而且更有利于健康。


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